Les mots du fromage Présentiel

• Décrire et expliquer des caractéristiques propres à chaque fromage,
• Adapter son discours à ses interlocuteurs : clients, producteurs, affineurs, grossistes
• Vulgariser des connaissances techniques en restant exact et précis,
• Employer du vocabulaire précis et adapté
• Relater de façon attrayante des anecdotes sur les fromages

• Chefs d'entreprises d'une crèmerie-fromagerie
• Porteurs de projets (créateurs-repreneurs d'une crèmerie-fromagerie)
• Vendeur débutant et confirmé en crèmerie fromagerie
• Autres professionnels avec un rayon produits laitiers

Accueil et présentation de la formation. Tour de table et évaluation du niveau des participants et de leurs attentes (15 minutes)

Qualités sensorielles (2 heures)

Vocabulaires et expressions descriptives des aspects, odeurs, gouts et textures des fromages

Elevage (1 heure et 45 minutes)

Vocabulaire, expressions et anecdotes spécifiques des races laitières, des modes d'élevage, du bien-être animal, de l'alimentation des animaux, de la traite, ou encore des cultures en rapports avec la production laitière

Fabrication, affinage et signe de qualité (30 minutes)

Vocabulaire, expressions et anecdotes caractéristique de l'élaboration de certains fromages et savoir valoriser leur label de qualité

Conseils (30 minutes)

Vocabulaire, expressions concernant les « petits plus » autour de la dégustation du fromage comme les accords, les recettes, la conservation des produits, leurs bénéfices pour la santé, ou encore leur mode de consommation…

Exercices (1 heure)

Construction de fiche d'argumentaire très détaillé de plusieurs fromages.

Mise en pratique (1 heure et 30 minutes)

Présentation orale des fiches d'argumentaire et commentaires en groupe

Bilan de la formation et questionnaire de satisfaction (30 minutes)

• Formateur expert du métier de crémier-fromager
• Salle adaptée à la théorie
• Apport théorique et exercices pratiques
• Livret stagiaire
• Évaluation des connaissances 
• Questionnaire post-formation afin d'évaluer les mises en application des connaissances et compétences acquises en formation