Durabilité et éthique dans la filière laitière (à distance) À distance

• Eveiller aux enjeux de durabilité et d'éthique de la filière
• Développer un sens critique pour permettre de faire un auto-diagnostique d'une exploitation agricole
• Développer un sens critique pour permettre de faire un auto-diagnostique de son entreprise / projet d'entreprise
• Présenter des leviers d'actions applicables en entreprise
• Avoir un argumentaire commercial/pédagogique pour aborder ces enjeux avec la clientèle

• Chefs d'entreprises d'une crèmerie-fromagerie
• Porteurs de projets (créateurs-repreneurs d'une crèmerie-fromagerie)
• Vendeur débutant et confirmé en crèmerie fromagerie
• Autres professionnels avec un rayon produits laitiers

Accueil et présentation de la formation. Tour de table et évaluation du niveau des participants et de leurs attentes (15 minutes)

Ateliers (1 heure)

• Définition de la vision des apprenants sur le sujet
• Partages d'expériences

Partie théorique (4h30 min)

• Définition de la durabilité
• Mise en exergue de la Charte Qualité de la Fédération des Fromagers de France
  • Constats théoriques
  • Applications pratiques des différents volets définis par la Charte
  • Durabilité écologique : valorisation et développement du patrimoine laitier et fromager en prenant en considération les aspects écologiques et environnementaux
  • Durabilité économique : agir pour l'environnement tout en prenant en considération les aspects économiques de l'entreprise
  • Durabilité sociale : comment devenir acteur économique et social de proximité

Ateliers de clôtures (1 heure)

• Evaluation des champs d'applications possibles en entreprise

Bilan de la formation et questionnaire de satisfaction (15 minutes)

• Formateur expert du métier de crémier-fromager et engagé dans des pratiques de développement durable
• Salle adaptée à la théorie
• Apport théorique et exercices pratiques
• Livret stagiaire
• Évaluation des connaissances 
• Questionnaire post-formation afin d'évaluer les mises en application des connaissances et compétences acquises en formation